制定特色名吃地方标准 打造繁荣文化旅游名片

  6月15日,记者从市市场监督管理局获悉,为打造商丘特色美誉名品小吃品牌、繁荣商丘旅游文化,挖掘“行走河南·读懂中国”的商丘元素、商丘味道,在特色小吃、老字号、非遗名吃等传统工艺方面固化加工技艺,我市拟制定商丘特色名吃地方标准。

  日前,市市场监督管理局组织市酒店饮食业商会、市产品质量检验检测研究中心、市食品药品审评查验中心、商丘师范学院、商丘古城文旅发展集团、商丘牵手餐饮等单位相关负责人和工艺传承人、烹饪技师、标准执笔起草人,召开制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准研讨会。

  研讨会上,与会人员对制定商丘垛子羊肉、归德府腐乳扣肉两项特色名吃地方标准的适用性、科学性以及标准推广实施的可行性、广泛性等,与食品安全相关法律法规、政策和规定相契合进行了论证,对制定地方标准涉及的历史渊源、文化内涵、适用范围、术语定义和辅料配料、烹饪工具、烹饪流程、外观感官及卫生要求等进行了充分讨论。

  大家一致认为,通过制定可复制、可推广的特色名吃地方标准,能保证特色名吃品质的一致性和稳定性,将特色名吃与商丘的历史、文化、民俗等紧密结合,赋予其更深的文化底蕴,不仅能让商丘本地人长久享受熟悉且优质的美食,也能让外地游客感受地道的商丘风味,还能在享受地方美食的同时,更深入地了解商丘的文化魅力,可以有效繁荣商丘旅游文化,打造出商丘特色的文旅名片。


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