从“人猿相揖别”的石器时代，到荡气回肠的楚风汉韵，再到目光所及的宋元明清，古都2000年薪火一脉，从未断绝。

　　公元前262年，战国楚考烈王将这里赐给令尹（相国）春申君黄歇祝寿，此地便为“寿春”。

　　公元前241年，楚考烈王因强秦威逼，“东徙都寿春，命曰郢”。这里成了楚国最后一个都城，见证了楚国最后19年、4位国君的落日余晖。

　　2024年，楚考烈王熊完之墓——武王墩大墓上万件文物重见天日，举世瞩目。这位国君也许大家都很陌生，但是很多成语与他有关：毛遂自荐、歃血为盟、窃符救赵等。

　　寿县城外，李三孤堆、大孤堆、小孤堆、黄泥孤堆、严家孤堆等，都是千年古墓。

　　现在的寿县古城墙建于南宋宁宗十二年（1206年），经800年不倒，比平遥古城还早100多年。城墙周长7147米，高9.7米，墙砖用桐油、石灰、糯米粘合，愈久弥坚。

　　寿县古城墙是独特的“土坡战城式城墙”，外侧砌墙，内侧垒土成坡，一旦来敌，守城将士能立刻顺着坡面登城防御。寿县本地土质松软，不适合建城，这些土都是从河南用粮食交换，经过几百公里，一车一车拉到本地。后世不断修缮城墙，明代15次，清代14次。

　　在热兵器时代，古城墙的御敌功能大打折扣，为什么寿县古城经历近代战乱，依然保存良好？

　　因为除了御敌，寿县古城墙还有一个重要功能——防洪，每当淮河暴涨，关闭城门，可保城内百姓无虞。

　　城内两处月坝（水涵闸），可谓天才设计，无论城外水位多高，城内的生活废水都能利用虹吸效应，顺着地下管道排出。

　　1939年日寇进犯，国军桂系师长陆廷选以“可能资敌”为由，要拆除城墙。寿县人民强烈反对：“城墙不仅可以御敌，要者在于防水”，陆廷选只能作罢。1987年，人民政府又对寿县古城墙进行了系统修缮。

　　春申君黄歇，一个挽楚国狂澜于既倒的人，一个上海的简称“申”由他而来的人，归葬于此。

　　廉颇，一个让强秦忌惮，上演“将相和”佳话的人，不想一句“廉颇老矣”，抱憾而终，归葬于此。

　　刘安，一个痴迷于求仙问道的人，这位刘邦之孙、二代淮南王为历史做了两个贡献：

　　袁术，一个被称为“冢中枯骨”的人，夺了传国玉玺，寿春登基称帝，众叛亲离而死，闹剧贻笑千年。

　　苻坚，一个声称“投鞭断流”的狂人，居然被八公山的“风声鹤唳”“草木皆兵”吓得瑟瑟发抖，想“半渡而击”东晋军，反被卧底扰乱军心，一溃千里。

　　谢石谢玄鏖战淝水，谢安运筹帷幄建康，何等荡气回肠，旧时王谢堂前燕，终究飞入寻常百姓家。

　　淮南人从什么时候开始喝牛肉汤？很难考证。武王墩最新出土的大鼎（口径比李三孤堆出土楚大鼎还大2厘米，是迄今发现最大的楚鼎），里面居然有牛骨残骸，可以证明这碗牛肉汤，当地人最少喝了2200多年。

　　《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。“

　　黄牛肉、淮芋粉、八公山豆腐皮、洛河绿豆饼、祁集豆圆子，搭配牛油辣椒，不烧心、不上火，四季皆宜，是独一份的美味。

　　大豆富含蛋白质，可媲美鱼肉，但煮熟的大豆不易消化，会引起肠胃胀气，豆腐的横空出世成功化解了这一尴尬。豆腐清淡素雅，温婉如玉，与中国人“君子恬淡”的追求不谋而合。

　　“八公山豆腐甲天下”，如今这里豆制品达十多类，烹饪方法30多种，可做成400多道菜肴，寿县的千人“豆腐宴”还载入了吉尼斯世界纪录，蜚声中外。